Rol de manipulador de alimentos, higiene personal. Contaminación de los alimentos.

Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS). Contaminación cruzada. Almacenamiento y rotulación de alimentos.

Características organolépticas de los alimentos. Linea de frío. Control de plagas.

Normativa vigente (R.S.A.). Limpieza y sanitización y esterilización de áreas de trabajo.